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Agriturismo Montagna Verde

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Zuppa d'Appennino: Zuppa di Marocca di Casola, fagioli di bigolo, castagne bio aziendali, cipolla di Treschietto

Questo pane è stato alla base dell’alimentazione di intere generazioni per secoli, ed è quindi parte integrante della nostra identità, se è vero che siamo quello che i nostri nonni hanno mangiato. Noi abbiamo proposto una rivisitazione conviviale di un pane abbinato a ingredienti che sono gli ambasciatori del territorio lunigianese.

Il piatto è disponibile:

  • venerdì e domenica a cena
  • su prenotazione sabato a pranzo
  • Chiusura: dal 18 al 28 febbraio

La ricetta UPVIVIUM non è disponibile il week-end di Pasqua.




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La ricetta "Zuppa d'Appennino: Zuppa di Marocca di Casola, fagioli di bigolo, castagne bio aziendali, cipolla di Treschietto"

Ingredienti (per 4 pax):

Marocca di Casola,
fagioli di bigliolo,
castagne bio aziendali,
cipolle di treschietto,
erbe aromatiche.

Preparazione:

Soffriggere la cipolla, unire le castagne e i fagioli, le erbe aromatiche, far cuocere aggiungendo acqua e aggiustando di sale.
Unire la mollica della Marocca sbriciolata per addensare la zuppa, servire all’interno della marocca stessa, abbrustolita in forno precedentemente.

Pane tipico:

Marocca di Casola, Casola di Lunigiana, Fabio Bertolucci, Pane fatto con farina di castagne DOP della Lunigiana. Patate e farina 00

Prodotti tipici in abbinamento:

Cipolla di Treschietto,
Acciuga di Moterosso,
Parmigiano reggiano,
Miele di castagno della Lunigiana

Vino o birra proposto in abbinamento:

Birra casta, fratelli barotti di Apella



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