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Ca' Anita

Ca' Anita

Rossetti Gratinati

Il pane nel nostro territorio è un ingrediente di qualità eccelsa per il nostro territorio e per la preparazione dei nostri piatti.

Il piatto è disponibile:

  • venerdì a cena
  • sabato a pranzo.

La ricetta UPVIVIUM non è disponibile il week-end di Pasqua.




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La ricetta "Rossetti Gratinati"

Ingredienti (per 4 pax):

150g pane grattugiato e setacciato
75 ml di olio EVO
75 ml di olio di girasole
Uno spicchio di aglio tritato
Prezzemolo tritato quanto basta
2 cucchiaini di Fundador (brandy)
Sale di comacchio
300g di Rossetti  (uomini nudi) delle nostre valli

Preparazione:

Preparare battuto di aglio e prezzemolo molto fine, pane grattugiato, olio di semi di girasole e olio EVO. Un cucchiaino di brandy Fundador o rum Braum.
Miscelare tutto assieme in un recipiente. Preparare un pezzo di carta forno doppia; stendere con un pennello il battuto preparato sulla carta forno, mettere gli uomini nudi sopra la carta forno e pennellare con il battuto sopra il pesce. Chiudere a busta la carta forno e cuocere sulla griglia da ambo le parti.

Pane tipico:
Sandwich forno lippi Marinella, longastrino (FE)

Prodotti tipici in abbinamento:
Cavalieri Giancarlo Tre ponti, Comacchio. Rossetti o bianchetti (uomini nudi)
Pomodorini ciliegino, Azienda Agricola Tedaldi Alessandro (Anita FE)
Olio di oliva di brisighella di reali vincenzo

Vino o birra proposto in abbinamento:
Vino Montuni Bio – Azienda Garusola, filo di argenta



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